Reflexión sobre el bloque 2:
En este bloque hemos aprendido a transformar una receta en otra distinta. En mi caso he transformado la receta que presenté de ensaladilla rusa (muy calórica y poco sana) por una ensalada de pasta con vegetales, atún y surimi, mucho más digestible y ligera. La mayonesa a mansalva la hemos sustituido por aceite de oliva virgen extra, mucho más saludable. En suma, un plato moderno pero sano y con abundantes vitaminas, proteínas, fibra y grasas saludables.
En la segunda parte he elaborado una sopa de pan y ajo muy sencilla. De hecho, la he visto tomar desde niño a mis abuelos y a mis padres. Alguna vez, también me animo y me tomo una, sobre todo en los días más fríos. De esta manera tan sencilla reciclamos el pan seco y algún trozo de tomate que pueda quedar por la nevera.
En la tercera parte debatimos sobre la cocina tradicional y moderna. En mi caso, soy más de la primera, pero tampoco paso por alto la segunda. Una hamburguesa, una pizza, un plato precocinado no son mala opción para ocasiones puntuales. Tampoco soy de cocido y callos todos los días. En la variedad está en gusto y, en mi caso, al tener huerto, me lo puedo permitir: muchas verduras y hortalizas para realizar variedad de platos. Por cierto, las paellas me salen perfectas. La clave: medir el agua a razón de 3 de agua-1 de arroz. No falla.
Por último, la cuestión del etiquetado. Es interesante la tabla nutricional y los alérgenos que pueda contener, así como los aditivos empleados. Congratula ver que cada día tienden a suprimirse más (sin colorantes, sin conservantes, etc.) y el producto tiende a ser más natural. En este sentido, los avances en la industria han sido importantes y hay que felicitarse por ello. Esperemos que a la larga se eliminen definitivamente las grasas "trans" y se reduzca sustancialmente el contenido en sal.
Uso en el aúla: sobre todo incidir en el no desperdicio de alimentos (gran problema a nivel mundial, a la vez que grandes áreas del planeta sufren desnutrición) y una alimentación más saludable: precocinados, hamburguesas, patatas fritas, pizza, etc.... no son la base de una buena alimentación. Hay que tomar alimentos de los cinco grupos de manera equilibrada, que a su vez es garantía de una buena salud. Pondremos ejemplos de países en los que una alimentación incorrecta está llevando a un deterioro de la salud de sus poblaciones, y a un aumento sensible de enfermedades relacionadas con una mala alimentación: hipertensión, hiperglucemia, arteriosclerosis, etc...,, que acaban degenerando en infartos, ictus y enfermedades por el estilo.
domingo, 20 de marzo de 2016
¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?:
Los siguientes datos son obligatorios según el 1169/2011 de
la UE.
-Tomate frito marca Orlando.
-Cantidad de producto: 350 gramos (primera foto).
-Ingredientes: tomate, aceite de girasol, sofrito (cebolla y
ajos frescos), azúcar, almidón modificado de maíz y sal (segunda foto).
-Tabla nutricional y CDO (tercera foto):
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Valor energético por 100 g.
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73 kcal.
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4% CDO
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Grasas
De ellas saturadas
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3,5 g.
0,4 g.
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5% CDO
2% CDO
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Hidratos de carbono
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9,1 g.
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4% CDO
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Azúcares
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4,4 g.
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8% CDO
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Proteínas
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1,1 g.
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2% CDO
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Sal
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1,5 g.
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25% CDO
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La CDO está calculada para un adulto medio (2.000 Kcal/día).
Esta es la ingesta calculada para una dieta saludable.
OTROS DATOS:
-fecha de
consumo preferente (obligatorio)
-ausencia o
no de gluten (alérgenos): sin glúten (obligatorio).
-otros
datos como polialcoholes, almidón, fibra, etc., se podrán indicar, pero no son
obligatorios.
Por lo tanto, el etiquetado sería correcto.
RECETAS DE BUEN PROVECHO.
SOPA ESCALDADA DE PAN Y AJO.
Esta es una receta muy sencilla y consiste en elaborar
una sopa de pan y ajo. Esta receta es típica de la gente mayor de mi pueblo y
destila cierto sabor a “posguerra”, tiempo en el cual se aprovechaba todo y no
se tiraba nada. Aquí la clave está en aprovechar el pan seco (los “chuscos de
pan”). No obstante, es una receta muy recomendable para éstos días tan fríos en
Teruel, en los que un buen tazón de sopa siempre viene bien, y elaborada con
productos propios del campo.
En principio, la ración es individual, pero fácilmente
ampliable.
Ingredientes: agua, pan seco, tomate, ajo, aceite de
oliva, sal.
La elaboración es la siguiente:
Se corta el pan seco y se vierte en un cuenco junto
con unas pequeñas lonchas de tomate fresco y dos dientes de ajo. Se añade agua
hirviendo, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. ¡Y ya está!. Fácil,
rápido, sabroso y bien calentito, para soportar mejor los rigores del invierno.
Además, a un precio ridículo.
Os animo a probarla. Os sorprenderá…….
sábado, 5 de marzo de 2016
EL APARATO DIGESTIVO.
EL APARATO DIGESTIVO.
http://es.slideshare.net/rastaju1/aparato-digestivo-59127284
http://es.slideshare.net/rastaju1/aparato-digestivo-59127284
Reflexión bloque 1-curso de nutrición.
En éste bloque hemos visto
qué comemos, cómo comemos y cuánto comemos. Hemos analizado los principales
nutrientes de los alimentos, la importancia de realizar 4/5 comidas diarias,
que la ingesta de alimentos sea en una cantidad moderada, y repartida de forma
equilibrada a lo largo del día.
También hemos analizado
nuestros hábitos alimentarios personales. En mi caso, procuro elegir alimentos
frescos y sanos para la salud. Como de todo y procuro realizar las ingestas
principales en el desayuno y almuerzo, haciendo cenas relativamente ligeras
para no interferir el sueño.
Sin embargo, mi pecado está
en la cantidad, no en la “calidad”. Reconozco que soy algo glotón y disfruto
con la comida. Me cuesta resistirme a los platos suculentos que muchas veces
cocino yo mismo. No es que sea un “cocinillas”, pero lo que hago, me gusta
hacerlo bien. El resultado: sobrepeso y sus consecuencias.
El juego es útil para los
alumnos, sobre todo para que conozcan sus hábitos alimentarios y corrijan los
excesos, por lo general consistentes en el exceso de bollería industrial,
bebidas azucaradas, hamburguesas y carnes procesadas, etc, y el escaso consumo de frutas, verduras y
pescado.
Saludos a todos/as.
¿QUÉ COMÍ AYER?.
El menú diario del 4 de marzo de 2016. Saludos.
http://es.slideshare.net/rastaju1/qu-com-ayer
http://es.slideshare.net/rastaju1/qu-com-ayer
Ensaladilla rusa.
Os adjunto la receta de la ensaladilla rusa. ¡Que os aproveche!.
http://es.slideshare.net/rastaju1/la-ensaladilla-rusa
http://es.slideshare.net/rastaju1/la-ensaladilla-rusa
jueves, 3 de marzo de 2016
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